Nariz cremosa en la que se combinan los aromas de fruta madura (piña en almíbar, miel, albaricoque), y flores blancas, con las notas tostadas, pastelería y los recuerdos a frutos secos derivados de su crianza. Complejo y madera muy bien integrada. Según se abre en copa aparecen notas de hinojo, anises y monte bajo incluso alguna nota balsámica que recuerda a regaliz de palo.
Fase gustativa
En boca es untuoso, graso, es muy equilibrado, con suficiente acidez y una barrica muy bien medida. Es amplio, glicérico, muy untuoso, voluminoso y estructurado, con retronasal especiada y ligero amargor final. Gran tipicidad de Verdejo.
variedades
Verdejo (100%), procede de una selección entre los viñedos de pie franco de la zona de Nieva (Segovia).
vendimia
Desde el 16 de septiembre hasta el 17 de septiembre.
crianza
8 meses en barricas nuevas de roble francés, con batoneos periódicos en las mismas barricas.
