Fruta negra y roja en sazón, con predominio de ciruelas rojas y cerezas típico de zonas altas y frías, especias dulces y finas con aromas a monte bajo y sotobosque ensamblados a elegantes aromas tostados del roble.
Fase gustativa
Frescura en boca más que en años anteriores, amplio y estructurado, carga frutal muy intensa, taninos dulces y maduros, muy pleno en sabores a fruta, regaliz y hierbas aromáticas. Final de boca largo y persistente.
variedades
Tinto Fino (85%) y Merlot (15%). Seleccionadas de viñas situadas entre 750 y 1.000 m de altitud y entre 21 parcelas de 13 municipios de la Ribera del Duero. Predominan suelos calizos, franco-arenosos, con piedras y guijarros de tamaño medio.
vendimia
El año 2013 fue climatológicamente frío. La primavera fría y lluviosa, libre de heladas. El verano no muy cálido con retrasos importantes en el ciclo de la vid. Se inicia la vendimia el 8 de octubre, tras unos días de lluvias que provocan inicio de botrytis. En sólo 2 días descartamos el 50% de las parcelas que ya estaban seleccionadas. Buscando uvas sanas acudimos a viñas de más de 900 m de altura. Se vendimió a mano en cajas de 12 kg. En la mesa de selección se rechaza el 35% de la uva vendimiada, buscando la sanidad total de la uva.
crianza
12 meses en barricas de roble francés de 225 l, de distintos bosques. Al final de la crianza se obtuvieron 20 vinos distintos, en función del origen de la uva y del tipo de barrica. Este vino es el coupage final de todos ellos. Después de clarificar con clara de huevo natural se embotelló en mayo de 2015.
grado alcoholico
15 Vol.
embotellado
En mayo de 2015.
temp. de servicio
16ºC – 18ºC
denominación de origen
Ribera de Duero
elaboración
Después del despalillado llegó al depósito, por gravedad, casi entera y sin apenas estrujar. Se vinificó en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en depósito y en barrica de roble francés. Finalmente tras el rechazo de uva en la mesa de selección solo conseguimos elaborar la mitad de nuestra producción habitual.
producción
68.940 botellas de 750 ml y 2.910 botellas de 1.500 ml
