Fruta negra y roja en sazón, con predominio de ciruelas rojas y cerezas, típico de zonas altas y frías, especias dulces y finas con aromas a monte bajo y sotobosque, ensamblados con elegantes aromas tostados del roble.
Fase gustativa
Frescura en boca, amplio y estructurado, carga frutal muy intensa, taninos dulces y maduros, muy pleno en sabores a fruta, hierbas aromáticas y regaliz. Final de boca largo y persistente.
variedades
Tinto Fino (80%), Merlot (10%), Cabernet Sauvignon (8%) y Malbec (2%). Seleccionadas de viñas situadas entre 750 y 1000 m de altitud y entre 27 parcelas de 12 municipios de la Ribera del Duero.
vendimia
El año 2012 fue climatológicamente muy seco. La primavera cálida, libre de heladas y escasa de precipitaciones. El verano fue muy seco y con fuertes golpes de calor en agosto y septiembre, al final de septiembre las lluvias relajaron el fuerte estrés hídrico. Se vendimió a mano en cajas de 12 kg, desde el día 1 hasta el día 24 de octubre, con algunas lluvias que vinieron bien para compensar la sequía del verano. La uva llegó sana, con poco peso, muy madura, dura y entera.
crianza
12 meses en barrica de roble francés de 225 l, de distintos bosques. Al final de la crianza se obtuvieron 25 vinos distintos, en función del origen de la uva y del tipo de barrica. Este vino es el coupage final de todos ellos. Después de clarificar con clara de huevo natural se embotelló en mayo de 2014.
grado alcoholico
15 Vol.
embotellado
En mayo de 2014.
temp. de servicio
16ºC – 18ºC
denominación de origen
Ribera de Duero
elaboración
Después del despalillado llegó al depósito, por gravedad, casi entera y sin apenas estrujar. Se vinificó en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en depósito y en barrica de roble francés.
